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新华社西安4月3日电（记者郑昕）“面揉得好，烤出来的馍就香。”在陕西省潼关县奇迹说明中心教室里，西席曹侨把面团分给20多名学生定西不锈钢保温，大起又揉又擀，作念成千层饼放入烤炉。才几分钟，清甜的麦香就充盈了整间教室。

这是潼关县肉夹馍产业学院的平日教育场景。现如今，不啻肉夹馍，宝鸡擀面皮、宜宾燃面、柳州螺蛳粉等寰宇盛名特小吃，齐缔造了餐饮特学院，在促进地餐饮产业发展的同期，抓续阐扬传承好意思食背后的制作身手和饮食文化。

肉夹馍是潼关县的项支抓产业，随同领域壮大而来的是东说念主才穷乏定西不锈钢保温，从业者身手传承断层、程序化坐褥与运营材干不及等问题制约了产业发展。2025年4月，潼关县肉夹馍产业学院在潼关县职教中心缔造，通过3年制的中职说明培养东说念主才。

“好多东说念主认为餐饮产业学院即是教东说念主作念饭，其实远远不啻这些。”潼关县奇迹说明中心党支部通知、潼关县肉夹馍产业学院院长张鹏飞说，学生了解肉夹馍的手工制作经过是基本的，他们还要学习坐褥策画、质料检测、包装广等各个措施的手段。

在距潼关县奇迹说明中心不远的肉夹馍产业园，些入驻企业还是初始招聘东说念主才。张鹏飞说，秀的学生会和企业签署公约，不时升学，按照科罚东说念主才进行培养。

“比年来些餐饮特学院的缔造，与产业领域化延伸分不开。”国内头部餐饮产业奇迹平台红餐网创举东说念主陈洪波告诉记者，铁皮保温2025年，餐饮连锁化率还是达到25，随同而来的是餐饮行业程序化、表率化进度也在杰出加。传统餐饮店师父带门徒的款式，还是不可得志当下的东说念主才需求。

从陕西“东大门”到关中平原西陲，在宝鸡市的陕西机电奇迹期间学院内，擀面皮产业学院的学生正你言我语地带货宝鸡擀面皮。

“直播转折个订单，不辽远的产业园里就发走个泡沫箱。”宝鸡擀面皮产业学院院长、宝鸡擀面皮产业发展促进会秘书长颖说，学院自2021年缔造于今已培养出两届毕业生，“基本上齐在寰宇各地的擀面皮或其他餐企使命。”

2024年，柳州螺蛳粉产业学院、宝鸡擀面皮产业学院、宜宾燃面学院等联发起确赶紧特（非遗）食物行业产教融共同体。现在吸纳的50多会员里，既有大中院校，也有餐饮产业链凹凸游企业，如期举行会议调换训戒，组织现场教育，促进企校融。

“地特好意思食是有着悠久历史的非遗身手，亦然带动发展和眩惑东说念主才的蹙迫产业。”张鹏飞说，“信服会有越来越多后生靠着从小吃的特好意思食，紧紧地端好我方的饭碗。”

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