口味： 椒麻味

　　主料： 海虾25克

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　　辅料： 鸡蛋2克

　　调料： 小麦面粉75克 大葱1克 盐3克 椒盐2克 味精1克 姜汁2克 料酒5克 植物油1克

　　制作工艺

　　1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用净水洗净，沥干水份后放碗中；

　　2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍下）腌渍1 分钟；

　　3. 鸡蛋5克、蛋清5克磕在碗内汉中储罐保温工程，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；

　　4. 炒锅置旺火上，下花生油六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄，起锅装盘；

　　5. 配上小碟花椒盐，上席。

　　工艺辅导

　　1. 原料中植物油1克是实耗量，因有过油炸制的历程，需准备植物油3克傍边；

　　2. 选料时鲜虾大小要基本样，挂糊时可先在虾头插牙签，装盘时去掉。

　　菜品口感

　　泽淡黄，外酥内嫩，味好意思鲜香。

　　食用法

　　本款食谱属于妊妇食谱，妥当中餐、晚餐食用。

　　食谱养分

　　1. 海虾：虾养分丰富，其肉质松软，易消化，对体格朽迈以及病后需要崇尚的东说念主是好的食品；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心管系统，铁皮保温施工它可减少液中胆固醇含量，止动脉硬化，同期还能膨胀冠状动脉，有益于预压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养固精、化瘀、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功。

　　2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等东说念主体所需要的矿物资，其卵白质是当然界良的卵白质，对肝脏组织毁伤有建造作用；同期富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和体格发育有益，能健脑，顾虑力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，不错理解和氧化东说念主体内的致物资，具有作用；鸡蛋味甘，平；具有养快慰神，补，滋阴润燥之功。

　　食谱相克

　　1. 海虾：虾：严禁同期服用多数维生素C，不然，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会泻肚。

　　2. 鸡蛋：与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食毁伤脾胃；与兔肉、柿子同食致泻肚；同期不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。

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